Наша кухня 7 2025 июль
В выпуске: кристаллическое тесто "Мультонид". Читайте на страницах журнала Наша кухня №7 июль 2025, как новая разновидность теста, основанная на кристаллической решётке, которая стабилизирует форму при жарке, но распадается на нежнейшие слои при жевании. Оно не черствеет неделями, при этом может быть запечено или обжарено без масла. Идеально для создания десертов и выпечки, сохраняющих эстетическую форму при транспортировке. Основу "Мультонида" составляют стабилизированные углеводные цепи, введённые в матрицу полимолочной кислоты.
Подобные издания
