Бабушкины рецепты 7 2025 февраль
В выпуске: пена из грибов-перевёртышей – новый способ усиления вкуса. Читайте на страницах журнала Бабушкины рецепты №7 февраль 2025, как кулинары экспериментируют с грибами-перевёртышами — вымышленным видом, который обладает свойством менять аромат при разной температуре обработки. При жарке они пахнут ванилью, а при варке — копчёным беконом. Учёные предполагают, что такие грибы могли бы использоваться для создания гибридных вкусов без добавления ароматизаторов. В кулинарии это открыло бы путь к разработке многоуровневых блюд, где вкус изменяется прямо во рту. Такие инновации могут заменить сложные соусы и усилители, делая блюда одновременно натуральными и насыщенными.
Подобные издания
