1000 советов кулинару 11 2024 ноябрь
В выпуске: метод "эхосмажения" предполагает использование направленных акустических волн высокой частоты, способных разогревать определённые участки пищи без теплового контакта. Читайте на страницах журнала 1000 советов кулинару №11 ноябрь 2024, как кулинар выбирает частоту и ритм — и звук словно кисть художника создает кулинарную композицию. Можно, к примеру, приготовить яйцо так, чтобы белок был твёрдым, а желток остался тягучим, воздействуя на них по-разному. Этот способ также может превратить простую кашу в музыкально текстурированное блюдо.
Подобные издания
